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首頁 行業(yè)動態(tài)甜味劑再掀風波,白酒隱患如何快速篩查?

甜味劑再掀風波,白酒隱患如何快速篩查?

時間:2020年8月21日

白酒是中國老百姓過年過節(jié)、婚嫁喪娶的宴請上常見的酒桌飲品,在外曾留下萬國博覽會上一醉留芳名,對內曾陪伴紅軍戰(zhàn)士長征路漫漫,可以說中國人對白酒有著一種獨特的情愫,看看目前茅臺的價格,已經令人望塵莫及了。

 白酒

甜味劑風波

去年年底,某知名白酒品牌掀起一波甜蜜素風波。而今日,又有多批次白酒被檢出不得添加的“甜蜜素”。6月23日,四川省達州市市場監(jiān)督管理局官網發(fā)布的食品抽檢公告顯示,本次抽檢357批次食品樣品,經檢驗,不合格30批次,酒類產品占了27批次。其中,有8批次酒類產品被檢出“禁用物質”——甜蜜素。

這不禁引發(fā)消費者對白酒質量的擔憂,除了之前摻雜工業(yè)乙醇的“摻假問題外”,又增添了一層“添加劑”隱患。

國標中明確規(guī)定,固態(tài)法白酒中不允許添加非白酒自身發(fā)酵產生的呈香呈味物質。固液法、液態(tài)法白酒中僅允許用香醅串香或用食品添加劑調味調香, 而不允許添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑,無論是天然的還是人工合成的。但是個別白酒企業(yè)仍知法犯法,在酒中添加甜蜜素、糖精鈉、甜味素等甜味劑來調節(jié)口感或節(jié)約成本,攫取額外經濟利益。

 拉曼

 拉曼光譜圖

“甜味劑”是什么?

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑,按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,天然甜味劑因為成本與工藝的原因,不法分子一般不會選擇使用;便宜好用的合成甜味劑就成為他們的優(yōu)選,目前常見的就是糖精鈉、阿斯巴甜與被目前報道較多的甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)。

“甜味劑”有什么危害?

糖精鈉的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質的改變,對人體有害無益,如果大量服用的話還會出現中毒的現象。甜蜜素雖然在正常限量下對身體沒有什么危害,但是如果長期過度食用,可能致癌、致畸,以及損害肝、腎及神經系統功能。國標中已經明確要求禁止在蒸餾酒中使用糖精鈉和甜蜜素。

當然,除了使用這些可以“回甘”的甜味劑之外,不法商家的手段可謂是花招百出,為了讓消費者獲得柔和、舒適、好喝的口感,還會在生產過程中添加檸檬酸,更有甚者為了追求掛杯而添加食用甘油。面對屢見不鮮的非法添加現象,目前只能增加檢測批次,加強市場監(jiān)管,來督促酒企規(guī)范市場行為。

目前的白酒抽檢大多交由承檢機構的實驗室來完成,但實驗室檢測也面臨著窘境。國內大多數有資質的食品承檢機構的檢驗人員少、場所面積不足,但卻要承擔大批量的國抽、省抽及國家食用農產品檢測任務,所以各地食品藥品監(jiān)管部門也只好投入大量抽檢經費,委托第三方食品檢測機構來完成,在這樣的情況下增加檢測批次,無疑也是很大的負擔。近年來,食品快檢技術已漸漸浮出水面,成為一項新興的監(jiān)管技術手段,并逐步被推上歷史舞臺,受到食品監(jiān)管部門的歡迎和應用。

 拉曼

在糖精鈉檢測方案中,僅需幾分鐘前處理過程,即可獲得準確可靠的檢測結果,檢出限< 2 ppm,而且操作非常簡便,適用于大批量白酒中糖精鈉快速篩查的應用場景。檢測圖譜中可以看到加標白酒中的糖精鈉有顯著拉曼特征峰,實際操作中儀器會自動報警檢出糖精鈉,整個檢測過程快速準確,易于操作。

 配置效果圖

 拉曼光譜圖

除此之外,白酒中甜蜜素快檢系列產品已進入研發(fā)試驗階段。相信通過專家和企業(yè)的不懈努力,中國的食品快檢技術會越來越便捷,能更好地服務于廣大人民對放心食品的訴求!

 

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